椰子肉一般不用于做菜，根据记载可用于做南洋椰子鸡。南洋椰子鸡具体制作方法：

主料：鸡肉200克、椰子1个、姜1小块、柠檬叶3片；辅料：盐半匙、鱼露适量；将椰子前后两端削平，利于放置；椰子上方四分之一处开口后将椰汁倒出，椰肉刮出备用；鸡肉切块，入锅汆烫捞出备用；将汆烫过的鸡肉、姜、椰肉、柠檬叶、盐、鱼露装入椰壳中，倒入椰汁和椰肉，椰子开口处封上保鲜膜；入锅大火蒸1小时即可食用。