正宗韩式辣白菜的做法步骤：

将白菜洗净控干水分，切成块，胡萝卜洗净切成条，用150克的盐腌制12个小时。白菜拧干水分后待用。把剩余的150克的盐，所有的糖、所有蒜末、拧干的辣白菜、胡萝卜、苹果丁、梨丁，辣椒末搅拌均匀。加入调料后，用手拌均匀。味道淡了可以加少许的盐，不够辣就继续加辣椒末。味道达到自己喜欢的味道，后放入玻璃密封罐中。放入密封罐中室外腌制48小时后，再放入冰箱。腌制时间越长，味道越浓郁。想吃的时候用碗取用一些，密封好，放入冰箱。

主要用料用量为：大白菜5斤、胡萝卜1斤、盐250克、糖150克、蒜末300克、辣椒末300克、皇冠梨2个、苹果2个。