1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了（热的时候吃口感没有凉的有嚼劲）。