炸串酱料一般分为两种，一种是辣味的，一种是不辣的。

以下是一些不辣的炸串酱料配方：

1. 蒜泥酱：将蒜切成细末，加入适量盐、醋、糖、生抽、香油搅拌均匀即可。

2. 番茄酱：将番茄去皮切碎，加入适量盐、糖、醋、葱姜末、淀粉调匀，煮至浓稠即可。

3. 甜面酱：将甜面酱加入适量水稀释，再加入少许糖、醋、葱姜末拌匀。

4. 芝麻酱：将芝麻炒香后磨成细粉，加入适量盐、糖、醋、葱姜末、料酒、酱油调匀即可。

5. 芥末酱：将芥末粉加入适量水调匀，加入少许糖、醋、葱姜末、酱油调匀即可。