干煸鸡块做法:

1、 将鸡块剁好后，用适量食盐，料酒进行腌制；

2、 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；

3、 将腌制好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；

4、 炒锅里放两匙油，下入花椒、姜末，煸炒至出香味；

5、 再下入鸡块和八角，然后是葱花和干红辣椒，用中火翻炒；

6、 炒至鸡块颜色变深，麻辣味出来时，放盐和味精出锅即成。