水耗子的学名为麝鼠，又名麝香鼠，其肉含高蛋白质，脂肪含量低，所以水耗子肉是一种保健食品，但水耗子身上具有药用价值的部分为从香腺中提取出的香料。

从麝鼠香腺中提取出的香料具有减慢心率作用，其抗炎、耐缺氧、降低血压、减慢心率及负性肌力作用可以替代天然麝香起到同样的作用，麝鼠香也可以作为高级香水的珍贵原料。