1、选择老黄瓜，更适合用来做泡黄瓜。

2、把黄瓜洗净，祛除中间的籽，再切成小条状。

3、撒入盐，搅拌均匀，把黄瓜的水份溢出来。

4、大概3到4个小时左右，黄瓜的水份都出来了，再掉到多余的水份。

5、再把黄瓜放到一个干净的容器里，水份一定要沥干。

6、再对于少许白酒不会让黄瓜坏掉。

7、再加入点辣椒粉，放入花椒进去。

8、然后放入冰糖，用筷子搅拌均匀水。

9、最后盖上盖子，放入冰箱里保存，第二天即可拿出来食用。

泡黄瓜是将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。