嫁接刀主要用途是嫁接繁殖苗木和花卉，一般分为两类:芽接刀和枝接刀。

芽接刀主要用于嫩枝、嫩芽的芽接和嫁接草本植物,枝接刀主要用于枝接木质化程度较高的树木。

芽接刀与枝接刀的区别在于前者的刀片较薄，嫩弱的植物组织不易被挤伤。

除此之外在芽接刀刀柄的后部安装有角质片，