准备材料：黄花菜、瘦肉、鸡蛋、调料；

步骤：

锅烧开水；新鲜黄花菜在开水里浸泡3-5分钟，直到少许花蕾开花为止；捞出新鲜黄花菜，沥干水分；锅内加入少许油，焯过的新鲜黄花菜略炒，加水；小煮会后，把准备好的鸡蛋打入锅中，搅拌至蛋分开，放少盐，鸡精；加入瘦肉；再次沸腾后即可出锅。