香木即中草药木香，菊科植物云木香和川木香的通称，是食品香料或烹饪调料，用来做沙茶酱的一种辅料。木香还是川菜最常用的香料之一，烧、卤、炖、火锅均可使用。气芳香浓烈而特异，味先甜后苦，稍刺舌。以条匀、质坚实、没性足、香气浓郁者为佳。