肉桂茶属于乌龙茶，为发酵茶。肉桂的桂皮香味明显，香气久泡犹存，入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。该茶是用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中著名品种之一。