做戚风蛋糕总是塌的原因是配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌，蛋黄糊不均匀问题蛋黄糊没有翻拌均匀，都会由于成分下沉招致蛋糕蓬不起来。

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。