干鱼有以下几种做法；

1、干鱼可以油炸食用，油炸时加入辣酱等调味料后可以直接食用；

2、干鱼可以加水和调味料后小火熬煮为鱼汤食用；

3、干鱼可以加入香菜、葱、姜、蒜等调料进行腌制，腌制后直接切为鱼片进行食用。