1、新鲜基围虾用清水冲洗干净，并沥干水分；

2、左手握虾住基围虾的身体，右手拿剪刀虾须剪掉；

3、左手握虾住基围虾，把虾身搭在中指、无名指和小指上，用大拇指和食指压住虾身，使虾肚面向自己，右手拿剪刀把虾脚剪掉；

4、剪掉虾脚后，在虾肚中间有一条黑色的虾肠，用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下，取出黑色虾肠；

5、左手握着虾身体的第二个关节处，右手取一根牙签，用牙签插入虾的第二关节，轻轻向上一挑，左手同时把虾身松开平放，把虾泥取出；

6、左手握虾，右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下；

7、左手握虾，右手把虾头去掉；

8、留下干净的虾仁备用；

9、剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。