炒鸡蛋做法：

两个鸡蛋打到碗里，加少许盐和白胡椒粉，胡椒粉一定不要放太多，一般是盐的总量的五分之一，然后把鸡蛋打匀；坐锅放油，油的量不要太多，保证鸡蛋不会扒锅就行了，油烧到4~5成热，调小火放入打好的鸡蛋，不要搅，缓慢转动锅子，但是要保证不让鸡蛋离开锅里的油。到鸡蛋有八成熟就出锅，放在盘子里，用其自身的余热使鸡蛋全熟即可。