不同饺子的面的情况不同，蒸饺所使用的面制作方式如下：

1、取所要使用的一半面粉放盆内；

2、加入80摄氏度左右的水，加水的同时用筷子搅拌，即可调成烫面；

3、另一半面粉放入另一盆内；

4、加入冷水，加水同时用筷子搅拌，调成冷水面团；

5、将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布；

6、饧约0.5到1小时即可。