食材主料：小公鸡2500g，香菜30g，辅料盐适量，八角1个，花椒适量，葱段适量，姜片适量，酱油适量，步骤如下：

1、将去毛、洗净，剁成块。

2、再用清水洗两次。

3、用开水淖去血沫。

4、用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。

5、加入鸡块煸炒5分钟。

6、调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

7、多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。

8、炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。