原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克， 酱油适量，盐30克，白糖30克， 高度白酒30克，色拉油30克，味精20克。

腌制青辣椒的做法：

1、青辣椒洗净切片，最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多， 蒜瓣切片、生姜切丝。

2、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。

3、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀即可。