这个问题没有绝对的答案，取决于个人的兴趣和需求。

办信鸽协会主要是为了提供一个交流和分享的平台，让信鸽爱好者之间能够互相交流经验、分享饲养技巧，并举办一些相关活动，如比赛、展览等。加入协会可以让你结识到更多对信鸽感兴趣的人，拓展自己的社交圈子，同时也能够从其他人的经验中获得启发和帮助。赛鸽俱乐部则更注重信鸽训练和比赛。加入俱乐部可以参加各种赛鸽活动，与其他赛鸽爱好者一起竞争，提高信鸽的训练水平，并有机会获得荣誉和奖励。俱乐部通常会提供更专业的指导和培训，帮助会员培养出更优秀的赛鸽。综上所述如果你更注重与其他信鸽爱好者的交流和分享，以及提升自己的养鸽技巧，那么办信鸽协会可能更适合你；如果你更关注信鸽的训练和比赛，追求更高的竞技水平，那么加入赛鸽俱乐部可能更符合你的需求。最好根据自己的兴趣和目标来做出选择。