1、鸡翅根焯水，锅里加油，加冰糖炒出糖色，倒入焯好的鸡翅根，迅速翻炒使翅根均匀上色。

2、倒入土豆，翻炒均匀后再倒入香菇，加料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加清水没过食材，大火烧开转小火炖。

3、水炖至少一半时加适量盐，继续炖使入味，最后大火收汁即可。

鸡翅根是连接鸡体至鸡翅的位置，如同人的上臂与下臂的关系，鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。