食材：

羊肉500克，白萝卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克；

步骤：

1、 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、 萝卜改小一字条；

3、 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、 然后打去浮沫，放入姜，料酒，花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、 打去姜，花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成；

制作要诀：

1、 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、 水应一次性掺够，中途不能加水；

3、 萝卜不能过早放入，否则汤味差。