1、眼看：正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀；“颜椒”色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

2、手搓：将花椒放在餐巾纸上轻搓，染色“颜椒”会掉色。

3、水泡：花椒置于水中浸泡，清水变红，即为染色“颜椒”。