熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”

准备好食材。

草鱼切块放入老抽，盐，五香粉抓匀，腌制1小时以上。

腌制好的鱼放架子上晾干水份。

锅里注油，放入鱼块炸至鱼肉松干。

另起油锅放入香料炒香，加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽，煮开。

把汤汁倒入鱼碗里，蒸15分钟。

作品完成。