１.鸡脯肉横切,一分两片。

2、用刀背将鸡脯肉轻轻敲打，打至松散。

3、鸡肉加黑胡椒粉，料酒，生抽，白糖，盐各适量，用手抓匀，腌制30分钟。

4、豆角掰段，过水焯熟。

5、青菜或生菜过水焯熟。

6、洋葱切圈。

7、取一小碗，加蚝油，料酒，生抽，盐，白糖，黑胡椒粉，淀粉，水各适量，搅拌均匀起锅，油热后，放入鸡肉煎熟。

8、放入洋葱圈炒熟。

9、利用洋葱炒熟后锅底留的底油，加热，放入调好的酱料，大火收汁。

10、酱汁浇至鸡排之上，盛入米饭，摆盘即可。