1、鸡脚剁成小块，再洗清血水。

2、锅中倒入凉水，放入鸡脚和料酒大火煮开，再小火煮5分钟，捞出来洗掉血沫。

3、锅中倒入水，放入焯过水的鸡脚，再加入葱结、姜片、八角、花椒和辣椒。

4、放入老抽、生抽、盐、醋、白糖和鸡精大火煮开，再小火煮20分钟。

5、鸡爪煮烂后放在卤水里多泡一会儿入味。

6、最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘，美味的鸡脚就做好了！