在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油脂以及脏东西全部摘干净。

1、用葱蓉祛除猪大肠异味，取大葱斩成蓉，与大肠按照1∶10的比例混合，一起搓揉至无滑腻感时，用水反复冲洗，可以祛除异味。

2、食醋和一汤匙明矾，清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

3、食盐和碱，买回来的猪大肠，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

4、淘米水，用淘米水清洗猪大肠效果也很好。

5、酸菜水，用酸菜水洗猪大肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

6、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

7、料酒，将大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。