榴莲不一定要等到裂开才能吃，只要皮色泛黄即可食用。榴莲没有裂开发青是没有成熟。成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。选榴莲时能用两只手指向内挤压榴莲的刺，两棵刺能往里靠，则代表榴莲已经成熟。