主料：猪肉500克；

辅料：油适量、盐适量、荸荠适量、红萝卜1个、饼干1袋、葱姜适量、火腿肠1根、淀粉适量、鸡蛋2个；

酥炸肉丸做法：

1、葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末；

2、将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌；

3、肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干继续搅；

4、搅好的肉馅；

5、手上沾些水开始做肉丸；

6、起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出；

7、复炸一次，即可会外酥里嫩；

8、成品即好。