牛肉泡馍的做法如下：

1，将牛肉放置在凉水中浸泡1小时左右，等到泡出血水，这样子在煮的时候就会少很多泡沫。

2，牛骨洗净敲断，也可以加一些牛油一起煮，这样子煮出来的汤会更香。

3，牛骨放入砂锅，注入清水大火煮开，撇去泡沫后转小火慢炖1小时，然后将牛肉和调料包放入炖2小时，在第90分钟时候放入适量盐，肉煮好后待用。

4，蒜苗切碎，喜欢香菜或者糖蒜的可以加进去一些，木耳泡发洗净。

5，泡馍用的烙饼是发面和死面混合的，小火烙到微黄，比例为1：9，将烙好的饼手撕成小丁。

6，将肉切成片，粉丝、黑木耳这样子放入碗中。

7，锅中盛入炖的原汤和清水，比例为6:4，汤开后，将碗中切好的肉片、粉丝和黑木耳倒进去，撒上蒜苗，适量盐调味，加入适量的花椒粉。

8，美味的牛肉泡馍就大功告成了，可以开吃了。