1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下；

2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝；

3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可。

4、鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。