1、原料区别：冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆。

2、制作工艺区别：冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料。

3、色泽区别：冰糖的色泽大多呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色大多呈白色。

4、形状区别：冰糖的形状大多呈小方粒状或大块状，而白糖的形状大多呈细沙粒状。

5、味道区别：冰糖大多入口甜味较足，味道清甜润口，而白糖大多甜味略低于冰糖，但因为是小颗粒容易在嘴内化开，所以食用感觉甜味也很足，但白糖甜后有略涩口感。