伊犁马产乳和产肉性能很好。成年母马每天可挤奶6公斤左右，若按120天哺乳期计算，平均每个泌乳期每匹母马可产奶700公斤左右。马奶中含有大量的蛋白质、乳糖等成分，既是牧民夏天消暑的饮料，据说还是治疗胃病、肺结核等疾病的良药。产肉性能也好，经夏、秋抓膘，在入冬前屠宰，经济效益最佳，6岁半的母马屠宰前可达361.17公斤。伊犁马的马肉瘦肉多，具有高蛋白低脂肪的特点，味美鲜嫩，被人们风趣地称为“美容肉”。将马肉加工成熏马肉和灌制马腊肠，下酒佐饭，极受伊犁乃至外地各族群众的欢迎。伊犁马是在群牧饲养条件下，通过长期杂交选育而成的一个数量较大的品种。它具有体型外貌基本一致的品种特征和较为稳定的遗传性。具有力、速兼备的工作能力和较高的繁殖性能。耐粗饲、抗病力强，有较广泛的适应能力。它是我国优良兼用马种之一。伊犁马能适应我国农牧业生产和交通运输上的需要,并已被不少省区引为种马,对我国马匹育种起到了一定的作用。伊犁马的品种现状和当前在养马生产、育种及马匹销路上的实际状况，需采取适当控制数量，努力提高质量，加强保种工作等措施。伊犁马的育种工作，应向乘挽兼型的育种方向发展，适当的培育马术运动用马，积极改善放牧和补饲管理，加强幼驹培育，搞好品系繁育，扩大伊犁马的用途，以适应国民经济发展的需要。