1、选无坏叶的秋季大白菜或萝卜，洋白菜。

2、用开水焯一下，菜入水后不用开锅，捞起。

3、用干净薄布包好后放洗衣机内甩干。

4、入大盆中放入蒜末，姜末，盐，辣椒面或辣椒粉搅拦均匀。

5、入缸或坛中压实，盖严。

6、一个月后可食用。