1、清蒸扁口鱼食材：扁口鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量；

做法：扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片，加些料酒，隔水蒸10分钟，把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

2、红烧扁口鱼用料：扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。

做法：将扁口鱼刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱，姜和蒜煸出香味；

放入一汤匙料酒，再放进鱼；放入两汤匙蚝油，再放入二汤匙酱油，大火烧开后改中小火炖15分钟左右；起锅装盘，撒少许的香菜即可。

3、炖扁口鱼用料 ：扁口鱼一条、姜适量、葱适量、老抽适量、糖适量、蒜适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、醋、十三香适量；

做法：鱼摘干净，洗净，调汁，葱姜蒜醋酱油白糖盐鸡精十三香，倒油，摇一摇充满锅。放入鱼让鱼充分进入油中。翻一下。倒入汁倒入一碗水。炖15-20分钟，出锅。