以下是以端午节为主题的手工活动：

1. 粽子手工制作：利用竹叶或草叶包裹糯米和馅料，制作出各种口味的粽子，比如肉粽、豆沙粽、红枣粽等等。

2. 龙舟手工制作：用彩纸、竹签和牙签制作出一个精美的小龙舟，可以放在水中玩耍。

3. 艾草手环制作：将干艾草编织成手环或项链，可以带在手腕或脖子上，有驱蚊、祛病等功效。

4. 粽叶剪纸：将绿色的粽叶剪成各种形状，比如龙舟、粽子、五角星等，做成一幅幅美丽的剪纸作品。

5. 粽叶画：利用粽叶作为画布，用颜料或彩笔画出各种图案或文字，比如端午节的传统图案、祝福语等。