蟹黄酱做法如下：

1、 螃蟹，蒸熟。

2、 拆出蟹黄和蟹肉。

3、 春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料，小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油。

4、 油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。调味一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。

5、 冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味。