咖喱鸡块做法：

材料：鸡脯肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，香葱1棵，生姜1块，淀粉，食用油30克，酱油1小匙，料酒1匙，咖喱粉1大匙，精盐1匙。

1、鸡肉洗净切块，葱洗净切末，放入碗中加酱油、料酒抓拌，腌15分钟，姜洗净切片；

2、土豆、胡萝卜去皮洗净，切小块，放入沸水中，煮熟后捞出、沥干；

3、把食用油烧热，爆香姜片，放入鸡块翻炒均匀，再加入胡萝卜、土豆及水和盐，大火烧开后改小火煮至鸡肉入味，最后加咖喱粉、水淀粉勾芡即可。