清炖财鱼汤。

做法：

1、先把财鱼清洗干净，放入清水里浸泡几分钟；

2、将鱼头和鱼骨头挑出来，将鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌制片刻；

3、将食用油倒入炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后，把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸片刻，往锅内倒入开水并放几粒干红枣，煮十几分钟；

4、接着放一些盐、白糖和醋，再放入些许白萝卜片，盖好锅盖，炖煮十几分钟；

5、接下来就把腌制好的鱼肉片放入锅中，小火煮五分钟，再放入葱花，起锅盛汤。