酿皮和凉皮的区别是：

一、制作方法不同：

1、酿皮子是用面团洗出来的。

2、而凉皮是用面水涮出来的。

二、颜色不一样：

1、酿皮子颜色发亮发黄。

2、而凉皮稍偏白。

三、味道不同：

1、酿皮子突出酸辣及蒜汁的味道。

2、而凉皮一般突出辣椒红油。

四、口感不同：

酿皮子的口感比凉皮的口感更为劲道有弹性。