材料：鸡爪一斤，蒜头1整颗，红指椒3个，酱油100毫升，醋60毫升，芝麻油60毫升；

步骤：

1、鸡爪，去指甲，对半切，洗净备用；

2、水烧开，鸡爪放下去煮到水开，中途不时搅拌；

3、水开后用筷子插入肉多的地方，如果肉多的地方能够***入，鸡爪就熟了，可多煮几分钟，使鸡爪变得软糯；

4、煮熟的鸡爪放入准备好的冷水中，用冷水一直冲到鸡爪冷却；

5、冷却好的鸡爪放入干净的盆里，倒入所有调料，放置一晚就可食用，过程中要搅拌，以免鸡爪不够入味。