炖小鱼的做法：

主料：小鱼500克；

辅料：辣椒1颗、蒜5瓣、姜1块、豆瓣酱5克、大葱1颗、豆油50克、盐2克；

制作过程：

1、将小鱼洗干净，备用；

2、切好葱花、姜蒜和辣椒备用；

3、锅烧热，加适量的豆油，将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香；

4、向锅中加入豆瓣酱炒香后，加适量的水，再加适量的盐，大火烧开；

5、水开后加入准备好的小鱼，大火炖10分左右；

6、出锅，盛入盘里，即可食用。