自制麻辣香干做好吃的方法，具体为:

1、首先，把香干切成大块，把大葱切成段，把生姜切成片，备用；

2、然后，往锅里加入适量水，再加入生姜、大葱、香叶、八角等，大火烧开，加入香干和红烧酱油，煮几分钟后，关火，焖半个小时；

3、把香干从锅中捞出，切成条；

4、再拿个锅，往锅里加入适量油，烧到五成热，放入香干慢慢煎炒，加入油泼辣子和花椒粉翻炒入味；

5、最后，加入孜然和熟白芝麻，翻炒均匀，即可，这就是自制麻辣香干做好吃的方法。