1、腌鱼原料：草鱼(4斤以上)。

2、腌鱼配料：小葱、姜丝。

3、腌鱼调料：料酒、胡椒粉、盐。

4、将鱼在背鳍上从头到尾洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，待水干后涂上白酒或料酒(也可用布擦干)。

5、一小时后，用小刷子或手将煎好的盐和胡椒粉(每斤鱼10-15g)均匀地涂抹在鱼的内外。

6、将涂好皮的鱼放入容器中腌制3-5天(温度高的时候腌制3天)。

7、将腌好的鱼用绳子或铁钩扎紧，挂在通风处太阳下吹3天，然后在通风处阴干。半个月后，鱼上的浮尘和辣椒可以用温水洗净，切成片或条，撒上葱和姜丝，用SAIC蒸30分钟，就可以吃了。