1、一枚生鸡蛋，一碗米饭，生食鸡蛋会在蛋壳上标明保质期，需要在保质期前食用，标明可生食的鸡蛋，需要冷藏保存状态，常温放置超过一天，则不可食用；

2、淡口酱油适量，或者可以使用标明寿司酱油用途的物品代替；

3、味精适量，比例大约和淡口酱油一比一的比例；

4、将米饭倒入盛放蛋黄的碗里并密封腌制12小时；

5、为了最大程度避免污染，在敲鸡蛋之前应把蛋壳进行清洗，蛋黄上的卵黄系带要摘干净，让口感和卖相都能达到最佳，用来装蛋黄的容器应在沸水中煮沸五分钟，进行消毒；用容器密封会让无菌效果更好。