清蒸鲳鱼做法如下:

主料:鲳鱼。

辅料:五花肉，料酒，花椒，八角，大葱，姜。

1、把葱，姜清洗干净并切片放入盘中备用。

2、把鱼去鳃去内脏并清洗干净，洗净后在鱼身两侧切十字刀，切好后放入汤盘内备用。

3、把葱，姜片、八角、花椒、肉片摆在鱼身上，摆好后撒少许盐。

4、将鱼盘放入蒸锅内，用大火蒸熟，蒸熟后取出葱姜、八角、花椒、肉片。

5、取出配料后将鱼盘中的原汤倒入锅中，再加入盐调味，大火烧开，烧开后浇在鱼身上即可食用。