豆掰酱可以做豆瓣酱烧鲈鱼和豆掰酱拌香菇，做法如下：

第一道菜是豆瓣酱烧鲈鱼；

原料：鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油；

1、把鲈鱼洗净干净，用盐腌15分钟左右；

2、把锅里放入油烧热，之后放入鲈鱼两面煎至金黄盛出待用；

3、在锅里放少量油，下姜片和葱白和豆瓣酱炒香；

4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱；

5、淋入适量料酒和酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。

第二道菜是豆瓣酱拌香菇；

原料：香菇20枚，豆瓣酱1汤勺，蒜；

1、用凉水把香菇泡发；

2、然后烧一锅热水；

3、将香菇倒入热水里面，煮10分钟；

4、待香菇煮的软烂了之后，就可以把香菇捞起；

5、然后把香菇装在一个碗里；

6、加少许生抽和少许醋以及蒜切成蒜末，加在一起；

7、加一汤勺豆瓣酱，把香菇和所有的调料一起拌匀即可。