鸡爪煲的做法：

1、鸡爪放入开水锅里焯水，葱、姜、蒜各自切碎备用。

2、锅中放少许油下葱、姜、蒜爆香，再放入豆瓣酱。

3、放入鸡爪，加入生抽、老抽和白糖翻拌均匀。

4、将鸡爪盛入砂锅中，加适量清水，中火炖二十分钟。

5、临出锅撒上葱花和红椒即可。

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。