花蟹：爆炒花蟹

步骤：

1、将花蟹切件，通常2两重的蟹切成两块。

2、将姜葱准备好 。

3、起油锅，油大热，放入几片姜。

4、放入花蟹，爆炒。

5、将熟时，放入姜葱，爆炒。

6、将少量生粉水、盐倒入，爆炒后起锅。

肉蟹：锅巴肉蟹

步骤：

1、肉蟹宰***后治净，剁去脚尖，切成小块，鲜虾仁洗净，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆。

2、净锅重上火，放入精炼油烧热，将蟹块拍匀干淀粉，下入锅中炸熟，捞起摆入盘中。

羔蟹：清蒸羔蟹

步骤：1.将蟹宰***，取出蟹黄，盛入碗中，加油0.5汤匙拌匀。

2、淋油0.5汤匙后放上精盐、姜片、葱条，将蟹盖面向下放在四周，放入蒸笼 。