手工煎饼的做法：准备玉米粉，面粉，盐，水，鸡蛋。首先，将面粉与玉米粉混合抄在一起，加适量盐，可以根据个人喜好加入米粉、绿豆粉、五香粉等，并将所有的干粉料混合均匀。然后，加入适量的水，混合好的干粉料和水的比例是1：1。用打蛋器或勺子调成糊糊，不能有小疙瘩必须要搅拌均匀，要有一定的稠度。然后，将面糊放置半个小袭时。静置好了的面糊质地更加的顺滑，而且厚度适宜。准备好鏊子、铲子和耙子。在鏊子上面刷上百薄薄一层的油，开中火，有温度了之后度，用勺子舀一大勺面糊放到鏊子上，快速均匀地摊开。等到面糊定型的时候，用铲子铲出就可以了。