一、酸辣土豆丝：

原料：土豆，小辣椒，花椒，蒜瓣。

做法：

1、把土豆去皮切丝，把青红椒切丝，蒜瓣切粒；

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉；

3、准备好盐和白醋，开火、坐炒锅、添油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；

4、掂锅翻炒几下，倒白醋，放盐。

二、番茄土豆丝：

原料：番茄、土豆、青椒、木耳、小泡椒、葱、盐、醋、蘑菇精或鸡精、油。

做法：

1、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；

2、在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；

3、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；

4、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块；

5、炒锅中油热6至7成时，放入葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，放入土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2至3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。